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        (圖)珍珠圓子的家常做法

          大家好,我是學做菜網的小編!很高興你能光臨本網站!你現在所處的位置在于【徽菜】欄目底下,今天將為大家帶來的是“【(圖)珍珠圓子的家常做法】”的詳細內容介紹,如果你對做菜感興趣,如果你對食譜感興趣!如果你對美食感興趣!希望通過本文的閱讀對你有所幫助!正文如下:

        “蒸”是湖北民間傳統的一種烹調技法,湖北沔陽被稱為“蒸菜之鄉”,在這里,有“無菜不蒸”的食俗,幾乎人人都愛吃蒸菜說起蒸菜,我吃過蒸肉、蒸魚、蒸蘿卜、蒸南瓜、蒸茼蒿…這“沔陽三蒸”究竟是哪三蒸呢?問了度娘,原來“三蒸”泛指的就是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜。Byx學做菜

        說起珍珠圓子,我首先想到的就是魚米之鄉,雖然也有人說它是徽菜,更有人說它是川菜,但在我的印象里,就認定它是湖北菜。因為當年大頭同學第一次正式請我吃飯,就是在北京一家湖北菜館,那是我第一次見到珍珠圓子,驚嘆于這肉丸子裹上一身銀裝,竟然會變得如此溫柔雅致起來,從此留下了難以磨滅的印象Byx學做菜

        去了湖北幾次,發現那里的蒸菜還真是豐富,特別是過年過節或各種宴席,蒸菜都是作為筵席中的大菜上席的,難怪江漢平原有“不上格子(指蒸籠格)不清客”的習俗。珍珠圓子象征著美滿團圓,通常也是宴席常見的一道菜,多以小籠上席,小巧而精制,造型非常漂亮。Byx學做菜

        據說這珍珠圓子還是有歷史典故的:元末時期,陳友諒率眾起義,在攻下湖北沔陽后,為犒勞眾兵士,他的妻子親自下廚,取當時最常見的材料,配上各種佐料,別出心裁地制作了這款珍珠圓子,頗受大家喜愛,于是便在民間流傳開來。Byx學做菜

        至于歷史真假無從考究,不過這美好的食物留下來,必是不該錯過做珍珠圓子,最好用肥瘦三七開的肉做餡兒,太瘦不夠滑潤,太肥則口感油膩。圓子蒸熟之后,口感軟糯適中,滋味鮮美可口,外層包裹的糯米粒粒豎起,晶瑩潔白、油亮發光,真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷。Byx學做菜

        軟糯鮮嫩的肉圓,再加一碗清鮮暖胃湯,濃濃的家滋味,就這樣吃出來…Byx學做菜

        “沔陽三蒸”之最溫柔的一蒸——筵席必備的珍珠圓子Byx學做菜

        珍珠圓子Byx學做菜

        主料:肥瘦相間的豬肉200gByx學做菜

        配料:姜1小塊、生粉少許Byx學做菜

        調料:鹽適量、雞精少許Byx學做菜

        珍珠圓子的做法Byx學做菜

        1.糯米洗凈,提前用清水浸泡2小時;Byx學做菜

        2.豬肉與姜一起剁成肉餡;Byx學做菜

        珍珠圓子的做法Byx學做菜

        3.加入適量鹽和少許生粉;Byx學做菜

        4.再根據個人口味加少許雞精;Byx學做菜

        珍珠圓子Byx學做菜

        5.用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒,腌制半小時;Byx學做菜

        6.泡好的糯米撈出,充分瀝干水分;Byx學做菜

        珍珠圓子Byx學做菜

        7.腌好的肉餡捏成肉圓,放入糯米中滾動,使圓子外層均勻沾滿一層糯米;Byx學做菜

        8.做好的圓子放入蒸籠,開水上鍋,大火蒸15分鐘左右即可。Byx學做菜

        珍珠圓子Byx學做菜

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        1.糯米沒有味道,鹽可以適當多加一些,但最好不要用醬油,否則容易使圓子變色,影響美觀;Byx學做菜

        2.拌餡一定要順著一個方向,并且攪拌至呈現黏性狀態(即上勁兒),這樣肉圓口感更勁道;Byx學做菜

        3.開水上鍋,可以避免蒸制蒸過久,這樣肉圓的肉質更嫩;Byx學做菜

        4.還可以根據個人喜歡加入馬蹄、蝦肉等,增添風味。Byx學做菜

        珍珠圓子Byx學做菜

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          以上就是學做菜網小編為大家介紹的“【(圖)珍珠圓子的家常做法】”的詳細內容,如果這篇文章對你有幫助的話!記得收藏喔!
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