蒸冬瓜餃
原料：面粉400克，豬瘦肉100克，冬瓜750克，干淀粉10克，熟火腿和熟豬油各50克，蔥末和香油各25克，味精1.5克，水發香菇和精鹽各適量。
蒸冬瓜餃做法
1.將冬瓜去皮和籽后洗凈，切成方塊，放入開水鍋內置火上煮至六成熟時撈起，擠去水分，切成黃豆粒大小的??；豬肉和香菇切成同樣大小的??；火腿切成末。
2．炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，加入肉丁、冬瓜丁、精鹽和味精煽炒至熟，用干淀粉和水調稀勾芡，盛放在盤內，撤上火腿末、香菇丁和蔥末，澆上香油拌勻成餡料。
3．將面粉放在案板上，用溫水200克拌勻揉透，搟成餃子面皮，包入餡料捏成32個月牙形餃子，入籠置沸水鍋上用旺火蒸熟即成。
特點：腿菇肉瓜，四味俱全，軟嫩鮮香，安徽風味。
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