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        香煎牛排怎么做好吃?香煎牛排的家常做法

          大家好,我是學做菜網的小編!很高興你能光臨本網站!你現在所處的位置在于【浙菜】欄目底下,今天將為大家帶來的是“【香煎牛排怎么做好吃?香煎牛排的家常做法】”的詳細內容介紹,如果你對做菜感興趣,如果你對食譜感興趣!如果你對美食感興趣!希望通過本文的閱讀對你有所幫助!正文如下:

        西冷牛排,位于牛的腰脊外側,肉質細膩同時均勻分布細筋,口感嫩中帶有嚼勁,分布均勻的油脂雪花使煎好的牛排脂香四溢,個人認為是牛排部位里性價比最高的。牛排煎制非常簡單,掌握幾個小竅門就夠了。好的牛排吃原味都很棒,連醬汁都不用做。只要幾分鐘,就可以假裝在西餐廳用餐啦!Ece學做菜

        香煎牛排的用料

        西冷牛排:200gEce學做菜

        蘆筍:四根Ece學做菜

        口蘑:四五個Ece學做菜

        橄欖油:適量Ece學做菜

        黑胡椒:適量Ece學做菜

        海鹽:適量Ece學做菜

        黃油:20gEce學做菜

        香煎牛排的做法

        香煎牛排-掌握幾個小竅門,分分鐘媲美西餐廳的做法圖解1Ece學做菜

        步驟1Ece學做菜

        選一塊漂亮的原切西冷牛排,盡量不要腌制過的;如果是冷凍的需要提前取出放在冰箱冷藏室化凍,完全解凍后用廚房用紙吸去血水即可,不能用水沖洗,會損失風味。

        香煎牛排-掌握幾個小竅門,分分鐘媲美西餐廳的做法圖解2Ece學做菜

        步驟2Ece學做菜

        牛排表面撒一層研磨黑胡椒,一層海鹽,我用的是那種研磨的喜馬拉雅粉鹽,味道還不錯。另一面也是一樣操作。

        香煎牛排-掌握幾個小竅門,分分鐘媲美西餐廳的做法圖解3Ece學做菜

        步驟3Ece學做菜

        給牛排淋上橄欖油開始******,翻面再做一遍,讓它放松,很好的吸收。

        香煎牛排-掌握幾個小竅門,分分鐘媲美西餐廳的做法圖解4Ece學做菜

        步驟4Ece學做菜

        ***完畢大概腌制二十分鐘。

        香煎牛排-掌握幾個小竅門,分分鐘媲美西餐廳的做法圖解5Ece學做菜

        步驟5Ece學做菜

        腌牛肉期間處理配菜,蘆筍事先削去根部老皮,開水里焯燙一分鐘,擺盤里即可

        香煎牛排-掌握幾個小竅門,分分鐘媲美西餐廳的做法圖解6Ece學做菜

        步驟6Ece學做菜

        口蘑洗凈一切四塊,撒點黑胡椒粉、海鹽,用少許橄欖油拌勻備用

        香煎牛排-掌握幾個小竅門,分分鐘媲美西餐廳的做法圖解7Ece學做菜

        步驟7Ece學做菜

        將平底鍋燒熱,可以灑幾滴水上去,水滴成為一個滾動的小圓球立馬蒸發的時候溫度就夠了

        香煎牛排-掌握幾個小竅門,分分鐘媲美西餐廳的做法圖解8Ece學做菜

        步驟8Ece學做菜

        訣竅一,不要另外倒油到鍋里,用腌制牛排的油最好了,倒進鍋里稍微熱一下,調到中火下牛排煎大概四十五秒翻面

        香煎牛排-掌握幾個小竅門,分分鐘媲美西餐廳的做法圖解9Ece學做菜

        步驟9Ece學做菜

        翻面后是微焦的狀態,另一面也是煎45秒。這塊牛排厚度在1.5厘米左右,不是太厚,再厚的牛排一面可以煎一分鐘,這樣出鍋差不多是七分熟

        香煎牛排-掌握幾個小竅門,分分鐘媲美西餐廳的做法圖解10Ece學做菜

        步驟10Ece學做菜

        訣竅二,把牛排立起來煎一下鎖邊,變色即可,四個面都要煎到,這是鎖住汁水的關鍵

        香煎牛排-掌握幾個小竅門,分分鐘媲美西餐廳的做法圖解11Ece學做菜

        步驟11Ece學做菜

        訣竅三,臨出鍋前把火調到最最小,丟一塊黃油進去融化,左右傾斜鍋子用融化的黃油來回沖刷牛排

        香煎牛排-掌握幾個小竅門,分分鐘媲美西餐廳的做法圖解12Ece學做菜

        步驟12Ece學做菜

        大概十幾秒,就能看到黃油漸漸的由金色變成了棕色,這是就可以關火出鍋啦

        香煎牛排-掌握幾個小竅門,分分鐘媲美西餐廳的做法圖解13Ece學做菜

        步驟13Ece學做菜

        盤里鋪一塊錫紙,把喝飽了黃油奶香四溢的牛排,放進去包好靜置三五分鐘,讓它把汁水再度吸收

        香煎牛排-掌握幾個小竅門,分分鐘媲美西餐廳的做法圖解14Ece學做菜

        步驟14Ece學做菜

        鍋里的余油正好煎口蘑,進鍋后翻炒一下

        香煎牛排-掌握幾個小竅門,分分鐘媲美西餐廳的做法圖解15Ece學做菜

        步驟15Ece學做菜

        口蘑煎至金黃色即可出鍋擺盤

        香煎牛排-掌握幾個小竅門,分分鐘媲美西餐廳的做法圖解16Ece學做菜

        步驟16Ece學做菜

        牛排取出來,可以用吸油紙吸掉表面過多的油份,不介意的就直接按自己的喜好擺好,可以開吃啦!

        香煎牛排-掌握幾個小竅門,分分鐘媲美西餐廳的做法圖解17Ece學做菜

        步驟17Ece學做菜

        我額外做了紅酒洋蔥汁,酸甜口感也不錯

        香煎牛排的烹飪技巧

        小訣竅都寫在過程描述里了哦(′-ω-`) 另外牛排建議選擇進口谷飼牛排,不是崇洋***,一方水土養一方牛,口感和那種奶香味真的有差距,可以自行對比?(?^o^?)? 有朋友跟我交流說最后黃油浴的時候忘記了開小火,結果肉老了,是的,再囑咐大家一句,一定要用最小最小的火苗將黃油塊融化,沖刷牛排過程中甚至是可以離火進行的,尤其是前面煎制時間已經較長了就更需要注意哦。
        做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!Ece學做菜

          以上就是學做菜網小編為大家介紹的“【香煎牛排怎么做好吃?香煎牛排的家常做法】”的詳細內容,如果這篇文章對你有幫助的話!記得收藏喔!
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