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        學做菜 — 關注身邊的美食,享受做菜的樂趣。

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        川菜

        • 花椒雞怎么做好吃?花椒雞的家常做法

          花椒雞是一道四川省的傳統名菜,屬于川菜系。這個菜做法簡單,還有跌打骨折調理、活血化瘀調理和高血壓調理的作用。

          2021-07-06
        • 水煮魚片怎么做好吃?水煮魚片的家常做法

          平時愛去飯店吃水煮魚,某天突發奇想在新煮意吃完讓服務員把撈出的辣椒和花椒打包帶走了,這個菜剛好用上。

          2021-07-06
        • 椒麻雞怎么做好吃?椒麻雞的家常做法

          最近真的太熱了,多地溫度已經突破30℃,嘴巴想吃一點涼涼的,但是又重口味的東西!涼涼麻麻的椒麻雞剛好符合大家的需求,冰鎮后的雞肉入口清涼又麻辣,給炎熱的夏季帶來一絲涼意和爽快!快來看看這道流傳于四川和重慶、新疆等地,口感嫩滑,椒麻醇厚的傳統川菜——椒麻雞是怎么做的吧。

          2021-07-06
        • 水煮肉片怎么做好吃?水煮肉片的家常做法

          我直接用的現成的辣椒面、花椒粉,如果時間多余的話,可以選用干辣椒和花椒粒,在鍋里干炒至微糊,然后用刀或者其他工具,粉碎代替,會更香。

          2021-07-06
        • 青蒜炒五花肉怎么做好吃?青蒜炒五花肉的家常做法

          青蒜與五花肉,最令人回味的就是川菜的回鍋肉,肥瘦相間的五花肉煮熟后再次烹調,五花肉外表微焦,肥而不膩,再加上郫縣豆瓣調味,色香味俱全,用來下飯是一絕。但其實潮汕家常的沙茶醬炒五花肉,搭配青蒜一起炒,好吃的程度不亞于回鍋肉,煸過油的五花肉壓住了肥膩,而且沙茶醬的口感層次更豐富,更能激發出五花肉的脂香,吸收了油脂與醬香的青蒜,爽脆鮮甜。有了這一道妥妥的下飯菜,米飯記得多煮一點??!

          2021-07-05
        • 魂回鍋肉怎么做好吃?魂回鍋肉的家常做法

          魂回鍋肉的用料



          五花肉:400克

          2021-07-05
        • 炒肉片怎么做好吃?炒肉片的家常做法

          子姜,附有姜芽,秋分前后就會長出像排列的手指那樣的新芽來,這就是最宜食用的子姜??梢宰鞑穗鹊呐洳嘶蜥u腌,味道鮮美。用途廣泛,既是很好的佐料、調味品,也是很好的醫療保健品;既可生食,也可做餡。故古人稱之為“蔬中拂土”。子姜可治外感風寒、鼻子不通氣、流清鼻涕、頭痛發燒或被雨淋后發冷、肚子痛等,可用切細碎的鮮姜25克加上紅糖,以開水沖泡服用。慢性胃炎、時常胃疼、惡心嘔吐,可用子姜15克、桔子皮15克,用水煎服,一日3次。

          2021-07-05
        • 川菜之魂- 魚香肉絲怎么做好吃?川菜之魂- 魚香肉絲的家常做法

          參考了王剛老師的做法,特意用不銹鋼盤盤致敬一下。正宗做法還應該加筍絲或者萵筍絲,家里沒有就沒加,加了會更爽脆哦

          2021-07-05
        • 川菜粉蒸肉怎么做好吃?川菜粉蒸肉的家常做法

          這道菜口感軟糯,而且吃不出五花的肥膩感,特別好吃! 這是簡單快手版,很適合初學者!

          2021-07-05
        • 川菜明星辣子雞丁怎么做好吃?川菜明星辣子雞丁的家常做法

          說實話,作為一個地道的四川人,小時候從來沒聽說過宮爆雞丁,倒是經常吃辣子雞丁。來了北京才知道大家都以為宮爆雞丁是川菜中的明星,其實我心中的川菜明星是辣子雞??!

          2021-06-30
        • 麻婆豆腐怎么做好吃?麻婆豆腐的家常做法視頻

          麻婆豆腐是典型的川菜,一盤小小的豆腐集齊了川菜幾大特點:“麻、辣、燙、鮮、香、酥、活”。這道麻婆豆腐的講究可以是很多,有五個基本的要求,你得做到才行:第一、要多放油,這是川菜的共同特點;第二、用牛肉末,特別是切細的牛肉,配上青蒜才是上選;第三、郫縣豆瓣,這不用我多說,記得要剁碎;第四、小火燉煮,切不可著急改成大火,入不了味兒的;第五、出鍋時候撒一把四川的花椒末,這樣豆腐就有“麻子”了。

          2021-06-30
        • 口水雞怎么做好吃?口水雞的家常做法

          致親愛的你:我是海燕,職場媽媽一枚,左手工作,右手生活~專注營養美食,做家庭健康料理~入蜀吃川菜,吃川菜點口水雞,口水雞名字由來還有個小典故,郭沫若先生所著《賟波曲》中,有:"少年時代在故鄉四川吃的白砍雞,白生生的肉塊,紅殷殷的油辣子海椒,現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字,倒成就了大名鼎鼎的"口水雞“,這口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒,吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水,SO,這就是口水雞的得名和由來~

          2021-06-30
        • 精品川菜雞豆花怎么做好吃?精品川菜雞豆花的家常做法

          雞豆花是川菜中的傳統名菜,至今已有百余年的歷史。此菜為四川廚菜的看家菜,成菜頗有特色,為川中清淡醇厚的代表菜之一。講究“吃雞不見雞”、“吃肉不見肉”,將葷料制成素形,即人們所謂的“以葷托素”。在以往大師傅們都是手打雞蓉,已雞、鴨、大骨加火腿吊湯,所以這道菜一直都是功夫菜,我今天利用家常的廚房電器做了一碗的雞豆花,希望各位好吃嘴們喜歡!

          2021-06-30
        • 金湯酸菜魚怎么做好吃?金湯酸菜魚的家常做法

          有沒有人和我一樣,沒胃口的時候總會想吃點辣的***一下味蕾? 對于廣東銀民來說,做辣菜真的是不在行……現在有調料包讓我這個小白秒變大廚,只需簡單幾步完成一道快手大菜,今天就安排一份金湯酸菜魚778吧!

          2021-06-30
        • 紅油辣子怎么做好吃?紅油辣子的家常做法

          拿到鯉魚菜籽油,我最想做的就是這個紅油辣子,菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體,色澤金黃或棕黃。這個紅油辣子制作簡單,但是取材不可馬虎,重要的兩個原料,油要用菜籽油爆最香,辣椒粉要用四川的二荊條辣椒碎,二者與香料相得益彰,做好的紅油辣子可以做涼拌菜,紅油抄手,紅油辣子雞絲等等,加上一勺簡直是人間美味

          2021-06-30
        • 毛豆燒肉怎么做好吃?毛豆燒肉的家常做法

          毛豆,又叫菜用大豆,含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易于被人體吸收利用,為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。

          2021-06-30
        • 蒜苗回鍋肉怎么做好吃?蒜苗回鍋肉的家常做法視頻

          一到秋冬季節,四川的青蒜苗正好到了吃的時候。視頻寫的五花肉,其實四川人更喜歡用坐墩肉,原諒我,我也不知道普通話應該怎么說,所以視頻寫了五花肉。因為之前在外地吃回鍋肉,發現就是用五花肉做的。和正宗的回鍋肉口感是不太一樣的。

          2021-06-29
        • 泡椒豬肝怎么做好吃?泡椒豬肝的家常做法

          在美國是買不到腌菜的,可我在豆果***里得到了四川朋友教的正宗四川泡菜的做法,從酸豆角、酸蘿卜到泡椒、泡姜家里自產自銷,今天第一次泡椒、泡姜出壇,夾出泡椒、泡姜聞著那酸爽的味道,口水已經流下來了,做什么吃的呢?突然想起十年前我在重慶創業的日子,那時和朋友一周會下一次館子,他一份回鍋肉,我一份泡椒豬肝,再加一個黃瓜皮蛋湯,就感覺這是多么美好的一天呀!可后來回到廣州去過很多次川菜館,可再也沒有吃到那時的味道了,LG說我是吃好的吃多了,所以覺得不好吃。今天按照我記憶中的味道和樣子,炒出了這盤泡椒豬肝,夾起一片放

          2021-06-29
        • 酸菜魚怎么做好吃?酸菜魚的家常做法視頻

          在美國的超市買到活魚這是一件非常難的事情,即使是在中國超市里也只有寥寥幾個品種,草魚是肯定買不到的,加上殺魚、去骨、片魚都屬于高技術活,魚肉一不小心還容易煮老,使得在家吃酸菜魚變得不太容易。我喜歡吃酸菜魚,孩子也愛吃,在外面吃還怕骨頭剔除的不干凈卡著孩子。而這款我創作的龍利魚酸菜魚把以上的問題統統解決了,龍利魚味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,沒有刺,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,營養豐富的魚類。而且現在在國內的各大超市也都有賣價格還不貴,在美國龍利魚(Basa)就更便宜了,以前不敢嘗試做酸菜魚的

          2021-06-29
        • 干煸豆角怎么做好吃?干煸豆角的家常做法

          炎炎夏日那來一盤素菜吧 好吃又下飯

          2021-06-29
        • 經典川菜東坡肘子怎么做好吃?經典川菜東坡肘子的家常做法視頻

          東坡肘子,是四川眉山的一道名菜。今天我是按照眉山人的做法,做的這道菜,因為考慮家里的寶貝要吃,沒有放豆瓣醬和辣椒,你們做的時候可以放一些。

          2021-06-29
        • 下飯菜泡椒雞雜的家常做法

          這次制作,采用的是川菜做法,用了被兒子稱為萬能調味料的泡辣椒,辣味適中酸爽可口的泡椒雞雜,就此誕生,當然嘍,米飯,肯定又要遭殃了。米飯遇到它準遭殃的下飯菜——泡椒雞雜泡椒雞雜食材:雞雜、木耳、洋蔥、青辣椒、泡辣椒、泡姜、泡菜、淀粉調料:花椒粉、黃酒、食鹽、蒜、食用油泡椒雞雜的做法1、準備所用食材。2、將雞雜清洗干凈。木耳泡發。3、將雞雜切花刀,先橫厚豎,注意不要斬斷底部,再

          2020-07-22
        • 麻辣黃瓜魚的家常做法

          黃瓜魚又名黃花魚,也叫江魚,是廣大群眾非常喜歡的一種魚類,非常好吃麻辣魚是川菜中的經典,鮮香麻辣,油大不膩,而且魚肉的脂肪含量很低,吃了不擔心會發胖,下面給大家介紹麻辣黃瓜魚的做法麻辣黃瓜魚主料:鮮黃瓜魚300克。配料:豬肥瘦肉丁50克,黃豆芽200克,水發寬粉皮300克,干紅椒丁5克,菜心50克。調料:蔥片、姜片各10克,花椒油、泡紅椒碎末、八角、南酒、美極鮮醬油、精鹽、味精、花生油各適量。麻辣

          2020-07-22
        • 川香回鍋鱔魚背的家常做法

          鱔魚特含降低血糖和調節血糖的鱔魚素,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養;鱔魚的營養價值非常高,家常做法也有很多種。今天小編就來為大家介紹鱔魚比較好吃的一種做法——回鍋鱔魚。川香回鍋鱔魚背主料:凈鱔魚肉400克。配料:青紅鮮尖椒片100克,干紅椒丁3克。調料:蔥片、姜片各10克,川泡紅

          2020-07-22
        • 酥炸刁子魚的家常做法

          這次處理的的小刁子魚我用了一點小招數,炸好后口感格外好。炸的時候,因為怕浪費油,我是分成一小鍋一小鍋慢慢來炸的。炸好一鍋撈起來放在旁邊瀝油再炸下一鍋,從第一鍋起鍋開始,我就是邊炸邊吃。等全部炸好才猛然發現,我竟然吃掉了差不多三分之一的分量了,~~~每一條小魚都要去鱗,去內臟,那么小一條條的,做一碗的數量加起來就頗有些寵大。而且去內臟的時候都只能在魚肚子上掐個小口,然后把魚內臟啊魚腸啊什么的一點點擠

          2020-07-22
        • 香酥山藥丸子的家常做法

          香酥山藥丸子1豬絞肉(細)、山藥2山藥切段3大火蒸20分鐘4蒸熟冷卻以后去皮(山藥用這個方法去皮就不怕過敏了)5將山藥壓成泥6絞肉中加入剁細的老姜7加一個雞蛋(一斤豬肉加一個全蛋)8加入淀粉(一斤豬肉加50g淀粉左右)9加水(根據自己喜好水量在50ML至150ML之間,水少丸子就老反之就嫩)10加入胡椒粉2g

          2020-07-22
        • 老成都的麻辣牛肉干的家常做法

          說起這個麻辣牛肉干就不能不說我小時候的一件趣事。每一年過年,我買的基本都是各種肉肉:午餐肉、牛肉干、鳳尾魚、豆豉魚、魷魚絲、豬肉脯、扣肉罐頭其中我最喜歡的就是牛肉干,一邊看春節晚會一邊吃牛肉干是多么幸福的一件事??!但有一年我沒有控制好自己的嘴巴把牛肉干吃多了,那感覺真的是難受啊。麻辣牛肉干的做法1、牛腿肉2、切小塊以后用五香粉、鹽、料酒、老姜碼味一小時以后加水煮透3、煮到斷生以后的牛肉撈出晾涼4、

          2020-07-22
        • 成都臘豬頭的家常做法

          豬頭肉,是豬頭部的肉。有著豐富的營養價值。正宗的豬頭肉做出來肥而不膩,口感味道鮮美,而且豬頭的營養價值高的出其,但是很多人自己動手做豬頭肉都做的不好,那小編就教你怎么做臘豬頭吧。成都臘豬頭原料:豬頭肉100千克,鹽9千克,花椒100克,硝100克,糖色400克。成都臘豬頭的做法1、整理:先將新鮮豬頭整理干凈、拔凈豬毛,剔凈骨頭,把豬頭肉整理好。然后進行腌制。2、腌制:晾涼后拌入其他調料,均勻地擦涂

          2020-07-22
        • 鞅山楓葉肉干的家常做法

          瘦肉含有豐富的蛋白質、營養豐富,今天用瘦肉做成肉干,特別入味又好吃的一道下飯菜。鞅山楓葉肉干原料:瘦肉10千克,白糖300克,精鹽250克,味精50克,白酒250克,五香粉20克,鮮姜汁200克,水500克,香油少許。鞅山楓葉肉干的做法1、選料與整理:選無病新鮮的豬臀尖肉,除去肥膘、筋皮,然后切成均勻的薄片。2、鹵漬:將各種配料放入盆中拌勻,再將肉片放入其中鹵漬2~3個小時,待料汁全部被肉片吸收為

          2020-07-22
        • 青椒干煸肥腸的家常做法

          伴隨著冬日里溫暖的陽光,2014年的春節即將來臨。時光總是在我們不經意間留下一道深深的印痕?;厥?013年,我感概萬千!這一年里,我顛覆了自己。從一個笨笨的家庭主婦到搜狐美食大家庭里的一員。我受益頗多。在寫美食博客的同時。自己的廚藝也突飛猛進。為此,我特意要感謝我的大廚老師,是他耐心的指導和不斷的鼓勵,才讓我有了今天的進步。年菜,年菜,其實就是大家喜迎新春!一家團圓時。為家人和朋友們精心準備的菜品

          2020-07-22
        • 麻辣牛肉條的家常做法

          牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。牛肉的蛋白質含量高,脂肪含量低,而牛肉干既可以當菜品,又可以當零食,很多人都喜歡吃,接下來教大家制作麻辣牛肉干。麻辣牛肉條材料:牛肉500克,油、鹽、醬、紅糖、辣椒面、花椒面、味

          2020-07-22
        • 麻婆牛肉豆腐家常做法

          牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;麻婆牛肉豆腐原料:豆腐300克,牛肉末100克,醬油200克,紅辣椒油、青蒜估各30克,豆豉、香油、淀

          2020-07-22
        • 蘑菇燉排骨的家常做法

          菜系及功能:川菜菜譜蘑菇燉排骨的原料:蘑菇300克,豬排骨、鹽、料酒、老姜、大蔥、胡椒粉、鮮湯、味精、雞精、蔥花各適量。蘑菇燉排骨的做法:1)蘑菇去其根部,清洗干凈;豬排骨洗凈,切段;老姜洗凈,用刀拍碎;大蔥洗凈,挽成結。2)鍋置中火上,摻鮮湯,下排骨、料酒、胡椒粉、姜、蔥,燒開至沸,用勺撇去浮沫,燉至六成熟,放人蘑菇,燉至排骨松軟離骨,揀去姜蔥不用,烹人味精、雞精,攪轉和勻,起鍋盛人湯碗中,撒上

          2020-07-22
        • 川味水煮魚的家常做法

          在家怎樣做出和餐館一樣好吃的【川味水煮魚】材料:草魚,雞蛋,黃豆芽,花椒,辣椒粉,生粉,鹽,啤酒,郫縣豆瓣醬,蒜蓉,姜末。川味水煮魚的做法1、活草魚1條,用刀敲暈,用刀背刮去魚鱗,扣去魚鰓。魚背開刀,用力按刀背破開魚頭,打開魚腹取出內臟,不要弄破膽,膽破會很苦。刮去魚腹內黑膜,扣去魚的牙齒,不然也會有苦。切去魚頭,片去魚的大刺,剃下魚大骨,將魚骨、魚頭斬塊備用。斜刀(45度)片出魚片,盛入碗中。2

          2020-07-22
        • 川味家常菜的家常做法

          川菜即四川菜肴,是中國特色傳統的四大菜系之一。川菜取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調味著稱,并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味。川味家常菜味道鮮美,下飯可口。川味家常菜包含有:土豆回鍋肉、糖醋排骨、麻婆豆腐、宮爆雞丁。一、土豆回鍋肉原料:豬肉1塊、土豆1個、紅油豆瓣醬2小匙、豆豉2小匙、糖少許土豆回鍋肉的做法1.豬肉洗凈入鍋加水大火煮上。2.土豆去皮洗凈切約3mm厚

          2020-07-22
        • 麻婆豆腐怎么做的家常做法

          簡單上手懶人版--麻婆豆腐今天用了買來的麻婆豆腐調料包做的這盤豆腐。不用自己配料,十分鐘搞定,做起來容易,上桌也大牌,味道比較正,嘿嘿……超市買來的麻婆豆腐調料一包,要求500克豆腐用一整包的調料,我怕太辣所以只用了三分之一。也覺得味道剛剛好,有辣又不太辣。不管啥牌的調料,包裝都有使用說明,根據自己的口味調整即可。麻婆豆腐材料:豆腐500克,麻婆豆腐調料適量,蔥姜蒜米少

          2020-07-22
        • 清蒸鴨子的家常做法

          菜名:清蒸鴨子菜系及功效:川菜菜譜特點:肉質軟爛,味道鮮美。原料:主料凈填鴨1只(2公斤左右)。調料料酒50克,味精10克,鹽30克,姜20克,蔥30克,胡椒粉少許,湯適量。清蒸鴨子的做法(1)鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段,用水洗凈,控去水分。然后,在燒開的湯內把鴨子煮一下,將血水去掉,撈出后用水沖洗,并盡量把水分控干。(2)用鹽在鴨身上揉搓一遍,脊背朝上盛入壇子內腌一會,并放上料酒

          2020-07-22
        • 蒜泥白肉家常做法

          蒜泥白肉是一道菜品,屬于川菜,制作原料主要有蒜泥、肉等,口味鮮美,營養豐富,今天教你在家制作簡單的蒜泥白肉。蒜泥白肉原料:豬腿肉500g,大蒜50g,紅醬油、辣椒油適量,麻油少許。蒜泥白肉的做法1、豬肉洗凈煮至八成爛,照橫筋切成兩或三個小條塊。2、然后浸在肉湯內吸收湯汁。3、然后再將肉照橫筋片成薄片,片得越薄越好,裝入盤中。4、大蒜剝凈沖爛,加少許麻油和少許溫開水調成蒜泥,與紅醬油、辣椒油一并淋于

          2020-07-22
        • 生爆鹽煎肉家常做法

          鹽煎肉,我覺得青蒜和豆鼓都是不可缺少的,雖然兩樣都是配料,但少了他們提味,總會遜色幾分,只有當他們的氣息混合在一起,那股濃郁的鮮、香、辣撲面而來的時候,這道菜才真正的鮮活起來生爆鹽煎肉原料:豬肉200g,混合油八錢,蒜苗100g,豆瓣三兩,豆豉10g,甜醬10g,醬油50g,深色醬油10g。生爆鹽煎肉的做法1、選肥瘦相連去皮豬肉切成約半分厚的片子。2、蒜苗切成八分長的小段。3、豆瓣切細。4、把油入

          2020-07-22
        • 5種雞肉的家常做法

          雞肉是我們生活中經常食用的肉類。它含有豐富的蛋白質,利于人體吸收,是營養健康的食材。雞肉的做法各種各樣,下面為您介紹幾種雞肉在川菜中的經典的做法麻油雞原料:雞腿2個調料:老姜1塊,黑芝麻油2湯匙,米酒1碗,鹽,白胡椒各適量做法1、雞腿切成大塊,焯水后撈出備用;2、老姜切成細絲;3、鍋中加入黑芝麻油,放入老姜煸炒;4、炒至姜絲邊緣變微黃時,放入雞腿塊翻炒;5、加入熱水、米酒、鹽和白胡椒,大火燒開后轉

          2020-07-22
        • 糖醋小排骨的家常做法

          糖醋小排骨是排骨制作中較為普遍常用的,其口感嫩爽,湯汁入肉,非常的美味,制作方法也較為簡單,感興趣的朋友可以嘗試一下,接下來小編給大家帶來糖醋小排骨的制作方法糖醋小排骨原料:豬小排500克,醬油50克,花生油150克(實耗很少)、白糖35克,醋30克,鮮姜1小塊,大蔥1根,料酒20克,精鹽、橘皮各少許。糖醋小排骨的做法1、將豬肋排洗干凈,剁成3厘米見方的塊。2、將大蔥去根,洗干凈,切成細末,待用。

          2020-07-22
        • 炒肉片怎么做?炒肉片的家常做法

          家里的餐桌上總少不了一道炒肉片。這道菜簡單美味,做法快捷方便。那這下面介紹這道菜怎么做?炒肉片原料:豬肉(去皮)100g,油菜100g,醬油15g,植物油八錢,水發木耳25g,紅辣椒、蔥、姜、料酒、鹽少許。炒肉片的做法1、把豬肉切成薄片。2、油菜切成與肉片大小相同的小片蔥、姜切成絲。3、在炒鍋內放植物油。4、燒熱后放入肉片和蔥、姜,快速煸炒。5、炒到肉片變白色時,放入料酒。6、然后再放入紅辣椒、油

          2020-07-22
        • 麻婆豆腐怎么做好吃?麻婆豆腐家常做法

          麻婆豆腐是一道老少皆宜的經典川菜,據說很多國內外的川菜館都以經營此菜來招攬顧客。經典的麻婆豆腐,色澤淡黃,豆腐嫩白而有光。麻婆豆腐原料:石膏豆腐200克,凈牛肉75克,菜籽油75克,豆豉15克,蒜苗15克,辣椒粉5克,花椒粉0.5克,醬油10克,精鹽0.5克,味精0.1克,水淀粉25克,鮮湯150克,豆瓣20克。麻婆豆腐的做法1、將豆腐切成2厘米見方的小塊。2、然后放入清水鍋中加鹽煮開后撈出,放入

          2020-07-22
        • 杏仁豆腐的家常做法

          菜系及功能:川菜菜譜杏仁豆腐原料:凍粉(洋菜)6克,煉乳20克,櫻桃1只。調料:杏仁精2滴,白砂糖250克,清水800克。杏仁豆腐的做法:(1)凍粉先用冷水洗凈后放人鍋內,另加入500克冷水,滾燒至凍粉融化后,加入白砂糖少許、煉乳和一滴杏仁精,過凈雜質,裝入窩盆內,略涼即成杏仁豆腐。(2)用干凈鍋燒開清水,放人白砂糖,燒滾后過凈雜質,裝入大湯碗內,待冷卻后同杏仁豆腐一起用塑料薄膜封好,放入冰箱冰凍

          2020-07-22
        • 辣子肉丁家常做法

          很多人都喜歡川菜無辣不歡這一點,又怎么把川菜做到口感微辣但是不傷胃呢?今天小編就來教教大家怎么做一道辣子肉丁的菜,一起來學學吧。辣子肉丁原料:去皮豬肉150g,植物油500g(約耗油50g),料酒10g,醬油10g,黃醬5g,濕淀粉5g,黃瓜100g,高湯15g,蔥、姜汁、鹽少許,鮮辣椒25g。辣子肉丁的做法1、選肥瘦豬肉,剔去筋,切成二分五見方的丁。2、黃瓜,鮮辣椒和蔥都切成丁。3、肉丁先用黃醬

          2020-07-22
        • 大蒜燒肥腸的家常做法

          豬肥腸具有潤燥補虛的作用,還可以治療便秘以及痔瘡等疾病大蒜燒肥腸色澤黃亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不膩,是我最喜歡的菜品之一。大蒜燒肥腸原料:豬肥腸1000克,鹽7.5克,花椒二十余粒,大蒜20克,白糖40克,蔥、姜50克,化豬油75克,味精1克,水豆粉75克,湯1000克。大蒜燒肥腸的做法1、切去肥腸的腸頭圈口,用鹽在腸壁內外反復揉搓。2、然后在在清水中翻洗干凈。3、再用白礬末反復翻洗揉搓沖洗,

          2020-07-22
        • (圖)麻婆豆腐的家常做法

          麻婆豆腐原料:材料:豆腐切?。╩edium硬度)、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖麻婆豆腐的做法1.準備材料:豆腐切?。╩edium硬度)、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。2.鍋內加少許菜油,大火加熱,油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。炒

          2020-07-22
        • 麻婆豆腐怎么做?麻婆豆腐的做法

          麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐,是四川省地方傳統名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。最正宗的做法當然要從起源地尋找,現以豬肉為料的作法也已廣為各地廚師和食客接受;其次則是增加了豆瓣醬。麻婆豆腐原料:豆腐400克,牛肉75克,青蒜苗15克,豆豉5克,郫縣豆瓣10克,花椒粉2克,辣椒末2克,醬油10克,精鹽4克,味精1.5克,姜、蒜末共20克,肉湯120克,濕淀粉15克,熟豆油100克。麻婆豆

          2020-07-21
        • 簡單版蒜苗回鍋肉的家常做法

          回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式,屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、豆瓣、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,下面教你如何制作川味回鍋肉。蒜苗回鍋肉原料:豬腿肉500g,熬化豬油30g,蒜苗150g,豆瓣50g,甜醬25g?;劐伻獾淖龇?、將肉洗凈,下鍋煮到八成熟。2、將煮八成熟的肉切成長方薄片。3、豬油在鍋內煎熱后,放下切好的豬肉。4、并陸續放進豆瓣、甜醬、蒜苗,需要時略加高湯,待炒至蒜苗、豆

          2020-07-21
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