在湖南有這樣一道泡菜，就是用辣椒腌制的，把剛蒸出來的饅頭或者米飯配上腌制好的酸辣椒，酸辣脆爽，那滋味真的是太好！腌制好的酸辣椒既可以直接生吃，也可以切碎炒雞蛋、炒肉、炒雞雜，炒出來的味道既酸又辣，很能提高人的食欲，相當的好吃過癮。
2022-05-12
在湘菜館吃過，非常好吃和下飯筍干脆脆的有嚼勁，臘肉好大一塊超過癮真是越辣越想吃，完全停不下來在家復刻一下，味道非常接近，適合愛吃辣滴小伙伴
2021-08-30
“冬臘風腌，蓄以御冬”是一種習俗小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，正是加工臘肉的好時候 “臘”是一種肉類食物的處理方法，把各種肉類以鹽或醬腌漬后再風干或者熏干。農歷臘月天氣寒冷且干燥，適合風干制臘味，因以為名 我們湖南的臘肉多用煙熏制成，肥而不膩，十分鮮美湖南人擅長制作臘味，也擅長烹調臘味臘味合蒸，就是最好的佐證還記得小時候，最喜歡吃的就是臘味合蒸一家人吃一碗臘味合蒸，每餐飯都要多吃掉一斤的米 陳肉也能擁有新味道，經過人間煙火慢熏的臘味吃起來似乎能感受到厚重的時間感，它就像一個黑紅瘦干的老者，正在對你講述
2021-08-30
這道鮮辣脆皮基圍蝦沿用了湘菜一貫的急火爆炒的做法，不需要復雜的處理和調料，在放涼或者二次加熱后，依舊能保持口味和脆感，一口一只皮都是脆的，根本停不下來；辣嘴了再搭點墊底的高湯娃娃菜，鮮甜解辣。
2021-08-30
雞肉，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。 雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。 雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類www.hnxlrj.com，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、貧血、虛弱等癥有很好的
2021-08-30
每天宅家里，那就好好做菜吧，，Joyce給大家推薦一道素炒筍絲，易學，用料簡單，還美味。重點是不會發胖。 竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素和胡蘿卜素含；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、為優良的保健蔬菜。
2021-08-27
以“鮮”“辣”著稱的剁椒魚頭是湘菜中的名菜代表，口感鮮美，香辣，顏色紅彤彤奪人眼球，是一道色香味俱全的下飯菜。而高壓蒸汽烤箱制作，火候剛剛好，入口鮮嫩而***，融合到恰到好處。最最重要就是讓你告別繁瑣的鍋碗瓢盆油煙燥熱感。讓女主人待客告別蓬頭垢面的油光感，做女人精致必須無處不在~~~嘻嘻~~~因為你才是自己真正的女王，所以每一天的出場必須是有女王光環。。。
2021-08-27
海參斑，魚肉色雪白、甘香肥美，口感滑嫩，魚骨軟、含鈣量高，魚皮軟硬適中，宛若海參，富含膠原蛋白。海參斑平均成長期為6年，海參斑適合清蒸、醬燒、清燉等做法。 我們都吃過湘菜中的經典之作——剁椒魚頭，今天我們用這條海參斑來做剁椒菜，鮮辣的剁椒與滑嫩的魚肉搭配，口感滿分！
2021-08-25
剁椒魚頭這道菜，也被稱作"鴻運當頭"、"開門紅"，它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關。據說清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文字獄，逃到湖南一個小村子，借住農戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農戶的兒子撈了一條河魚回家。于是，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，從此對魚頭情有獨鐘。避難結束后，他讓家里廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。
2021-08-25
冰箱肉都吃完了，只剩了點辣椒和茄子，去鄰居家借了點皮蛋，做個擂辣椒茄子皮蛋吃湘菜館里的經典菜-擂辣椒茄子皮蛋，外表雖然不好看，但吃一口絕對下飯，茄子用蒸的，辣椒用炭火烤的，加入皮蛋一起擂，開胃解膩，香辣下飯
2021-08-25
酸豆角肉末是一道很經典的湘菜，湖南菜里面很多用到小米辣，又酸又辣真是解饞。這道菜無論是配米飯還是荷葉餅、燒餅都是不錯的，很下飯。每次去湖南菜館必點的一道菜，有的小餐館把它做成蓋飯一人份，又酸又辣，也很解饞啊。小貼士詳細介紹了酸豇豆的泡法，常規法和快速法，可以根據自己情況自行選擇。
2021-08-25
這是一道超級下飯菜，臘肉和蘿卜干炒在一起也算是一個絕配，蘿卜干吸收了臘肉的油脂更加香脆可口，加上臘肉咸香柔軟的口感，真是讓人胃口大開、百吃不厭。
2021-08-25
湘菜中的臘肉，臘魚，臘腸，很多人都愛吃，且吃過的人都贊不絕口。還有一道特色美食，豬血丸子，恐怕很多人都沒品嘗過吧。豬血丸子，又稱豬血豆腐，用豆腐、豬血、豬肉等混合制作，并經過日久月累的煙熏熏烤而成?？雌饋砗诤鹾醯?，像是黑暗料理，卻是不可多得的美味。豬血丸子，是湖南邵陽的特色美食，始于清康熙年間，有六百年的歷史。吃之前，用水清洗豬血圓子表面的煙灰，可蒸，可煮，可炒，可炸。做成菜肴之后，吃起來耐嚼味香，堪稱佐酒上品。一般當地人只有過年前后才會做豬血丸子，不過，這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五
2021-08-25
這個菜不用介紹吧，只要吃過湘菜的就知道，這是湘菜的代表之作，碩大的魚頭，最好吃的莫過于粘在骨頭上肥嫩的魚皮，還有里面的腦凍，如果到洞庭湖可以吃到和臉盆一樣大的魚頭，那才是過癮。其實這個菜做法及其簡單，關鍵的在于剁椒和醬椒，要選擇又香又辣的那種，加上新鮮的魚頭，采用蒸制的方法，魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。
2021-08-25
今日便當——湘菜系的干鍋花菜和姜爆雞翅?。ㄟ@是我的公眾號：上班族的便當）干鍋花菜是湘菜館的拿手菜，五花肉煎得焦香，再配上口感脆爽卻焦香四溢的花菜，讓人食指大動；姜爆雞翅是學的老湖南的方子，姜爆后的雞翅香氣撲鼻不會腥，鮮香勁爽，超級下飯；便當中還配了水煮南瓜片，解膩去味。一個便當吃出大餐感，完爆不健康外賣！【便當搭配】主菜：姜爆雞翅配菜：干鍋花菜、水煮南瓜片飲料：豆奶
2021-08-25
想直接看菜譜的，可直接跳到【2分33秒】最近家里在建新房，所以來了很多工人，今天想給師傅們做一道湖南人家常中最經典的一道菜，即【辣椒肉炒肉】它的特色是油重，味重，口感香辣，很適合平常做重工活比較多的人。當然，平常不喜歡吃太油的人，也可以少放點調料。
2021-08-24
芹菜炒肉是道家常菜，組長特別加了點料，湖南特產白辣椒，味道鮮甜，入口清脆?？梢源钆浜芏嗖穗?/p> 2021-08-24
燒辣椒皮蛋，又一道湘味夏季小食，既出現這高檔酒店，又出現在夜宵攤點，開胃下飯的前菜。燒辣椒的玩法很奇葩，同理，這邊還有擂辣椒，來湖南一定得嘗試。
2021-08-24
酸菜炒牛肉怎么做好吃？酸菜炒牛肉的家常做法
2022-05-13
農村地道老壇酸辣椒怎么做好吃？農村地道老壇酸辣椒的家常做法
2022-05-13
湘菜青椒煎魚怎么做好吃？湘菜青椒煎魚的家常做法
2022-05-13
青椒皮蛋怎么做好吃？青椒皮蛋的家常做法
2022-05-13
