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        做酸菜的步驟和方法

          學做菜網的小編今天將為大家帶來的是“【做酸菜的步驟和方法】”的詳細內容介紹,如果你此感興趣的話就往下看看吧!希望通過本文的閱讀對你有所幫助!正文如下:

        腌制酸菜并不是像大家想象的那么難,但是也是需要講究方式方法的。今天咱們就來分享,做酸菜的步驟和方法,學會之后大家就可以自己在家腌制酸菜,吃上去更加衛生和放心。y93學做菜

        做酸菜的步驟和方法y93學做菜

        做酸菜的步驟和方法y93學做菜

        1.清洗菜y93學做菜

        不管是用白菜,芥菜或者是大頭菜進行腌制,首先需要將菜清洗干凈。清洗的時候由里到外,每一步都要清洗好,并且如果遇到一些已經干癟腐爛的菜葉,也需要及時去除,這樣的話吃起來才會比較衛生,而且用新鮮的菜進行腌制,不容易腐敗變質。y93學做菜

        2.進行暴曬y93學做菜

        想要腌制出來的酸菜,吃上去口感脆嫩,那么清洗過的菜必須放到太陽底下進行暴曬。如果陽光強烈的情況下放兩天就可以,如果陽光比較弱,建議放3到4天,暴曬之后再進行腌制會比較好。y93學做菜

        3.碼放菜y93學做菜

        所謂碼放菜,就是將菜一層一層的放到缸里或者壇子里面。注意碼的時候也是要方法的,首先底部要先放上一層菜,然后將準備好的食鹽均勻的撒在菜上面,如果會加入一些其它料的話,也要抹在菜的表面。然后再碼上一層菜,再抹上香料和食鹽。同時每放一層,一定要把它壓實,這樣的話腌制起來才會比較好,這樣一層一層,直到把它裝滿為止。y93學做菜

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        4.壓石頭y93學做菜

        當菜全部碼放好之后,最關鍵的就要在上面壓上一塊大石頭,這也是最傳統的做法。壓過之后空氣不容易流進去,而且壓實之后,菜也能夠腌制的更好,在旁邊添置一些水進行封邊就好了。y93學做菜

        5.放置y93學做菜

        菜全部放好之后就要進行腌制,那么不能放到陽光直射下的地方,也不能放在潮濕的環境當中,而且一定要選擇陰涼避光,且不潮濕的環境下,一般放30天左右。y93學做菜

        做酸菜的步驟和方法y93學做菜

        關于做酸菜的方法和步驟,就跟大家分享到這里。所以總結也就是清洗菜,曬制菜,碼放菜。最后呢靜置腌制這幾個過程。以上步驟不要出錯,那么腌制出來的酸菜就一定沒有問題,大家可以自己動手來試一試,相信自己做的酸菜一定會更好吃。y93學做菜

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