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        白菜酸菜怎么腌制

          學做菜網的小編今天將為大家帶來的是“【白菜酸菜怎么腌制】”的詳細內容介紹,如果你此感興趣的話就往下看看吧!希望通過本文的閱讀對你有所幫助!正文如下:

        酸菜最常見,用到的菜就是大白菜,尤其東北地區,冬天的時候會囤上很多白菜來制作酸菜。那么今天咱們就來分享用白菜制作酸菜的方法,看看白菜酸菜怎么腌制。學會之后,自己在家就可以動手腌制酸菜。kVo學做菜

        白菜酸菜怎么腌制kVo學做菜

        白菜酸菜怎么腌制
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        1.清洗白菜kVo學做菜

        買回來的白菜首先需要清洗,不僅要把外表皮洗干凈,白菜里面的菜葉要洗干凈。同時在清洗過程當中,如果發現白菜表面的菜皮干癟,或者是有蟲斑等現象,應該把它及時摘除,只留新鮮部分,這樣腌制出來的酸菜比較好吃,而且不容易腐敗變質。kVo學做菜

        2.進行暴曬kVo學做菜

        想要讓白菜腌制的又酸又脆,必須要放到太陽底下進行暴曬,把水分暴曬掉,這樣的話腌制出來的泡菜才會酸脆。所以洗過的白菜應該放到戶外進行曬制,一般太陽強烈的情況下曬兩天就可以了。kVo學做菜

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        3.碼菜kVo學做菜

        準備一個干凈無水,消毒過的大的缸或者壇,然后在底部放上一層菜,接下來就用食鹽在菜上面的均勻的撒滿,再放上一層菜,再灑滿鹽,一層鹽一層菜就這么疊加,一直疊加到缸口或者壇口就好。而且每放一層的時候,都應該把它壓實,這樣腌制效果更好。kVo學做菜

        4.放石頭kVo學做菜

        傳統制作酸菜的時候,必須在最上面放上一塊大石頭,有重量壓下去之后,酸菜腌制的更好,而且不容易與空氣對流。最后邊上用水封起來就行了。kVo學做菜

        5.靜置腌制kVo學做菜

        菜全部碼放好之后呢,就要開始腌制了、腌制的時候其實不需要任何的工序,只要把它放到陰涼通風,沒有陽光直射的地方處進行腌制就行。中間不要隨意打開,也不要有生水進去,一般放上30天左右便可開缸食用。kVo學做菜

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        關于白菜腌制酸菜的方法,就跟大家分享到這里。所以自己腌制酸菜的話,一定要把它洗干凈,并且按照步驟來做,這樣的話來做出來的酸菜就會很成功,而且好吃。酸菜不僅可以直接食用,還可以用來燒酸菜魚,酸菜肥牛者是制作酸菜餡的餃子,都好吃。kVo學做菜

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