如果去面包店只能買一種面包那我一定選鹽面包因為它真的吃不膩其貌不揚卻能讓你一口淪陷也一度成為日本面包店的銷量爆款烤的時候黃油滋滋滲透進面團將底部烤的焦香酥脆濃郁的黃油奶香和微咸海鹽交織混合柔軟的面團一口氣吃三個都不是問題教程參考了日本一對面包師夫妻的方子用的是直接法相對于新手更容易做口感完全可以媲美面包店
用料
高筋面粉 ： 175克
低筋面粉 ： 75克
干酵母 ： 3克
牛奶 ： 160ml
細砂糖 ： 10克
鹽 ： 4克
無鹽黃油 ： 10克
有鹽黃油 ： 56克
海鹽 ： 適量
自用過最好的海鹽卷食譜的做法
除黃油外所有材料放入廚師機
揉至擴展狀態
加入室溫軟化的黃油
揉出均勻有韌性的薄膜
室溫發酵1小時
發酵至2-2.5倍大
排氣分成8份
直接把小三角搟長
搟至大約30cm長
在底部放7g有鹽黃油
包起來捏緊
然后卷起來
卷好的形狀
30度左右發酵半小時
發酵至明顯變大，表面噴點水放一小撮海鹽。這里注意二次發酵溫度不要太高，我這里氣溫太熱，有幾個黃油提前融化了…
放入提前預熱好的烤箱200度烤15分鐘
切開的橫截面
我更喜歡這種長長的形狀，你們如果喜歡胖乎乎的可以在整形步驟自行調整三角形的長度和寬度
隔著屏幕的香氣
小貼士
1:鹽面包建議現烤現吃，2天內吃不完冷凍保存，吃之前提前解凍烤箱復烤6-8分鐘左右
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